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外加剂与水泥的适应性不好时，具体表现有以下几点：
1、凝结时间异常：混凝土可能会过早或过晚凝结，这会影响施工效率和使用性能。
2、强度发展不良：混凝土强度可能无法达到设计要求，甚至产生强度倒缩现象。
3、泌水问题：混凝土可能出现严重的泌水现象，导致混凝土工作性变差和表面出现不良现象。
4、耐久性降低：混凝土抗渗、抗硫酸盐等性能可能受到影响，导致建筑物的使用寿命缩短。
改善外加剂与水泥的适应性的方法如下：
1、选择合适的外加剂：根据水泥的特性和工程需求选择合适的外加剂。
2、调整外加剂的掺量：通过试验确定最佳的外加剂掺量，以提高混凝土的性能。
3、优化配合比设计：在配合比设计时充分考虑外加剂与水泥的适应性，确保混凝土的性能满足要求。
水泥外加剂在混凝土中的作用主要有以下几点：
1、改善混凝土的工作性：提高混凝土的流动性、粘聚性和保水性，使混凝土更易于施工。
2、调节混凝土的凝结时间：通过调节外加剂的种类和掺量，控制混凝土的凝结时间，满足施工需求。
3、提高混凝土的强度：外加剂中的某些成分可以与水泥发生反应，生成更多的胶凝物质，从而提高混凝土的强度。
4、改善混凝土的耐久性：提高混凝土的抗渗性、抗硫酸盐侵蚀等性能，延长建筑物的使用寿命。
外加剂与水泥的适应性不好会影响混凝土的性能，需要采取相应的措施进行改善，选择合适的外加剂、调整掺量、优化配合比设计等方法可以改善外加剂与水泥的适应性，从而提高混凝土的性能和使用寿命。